부산 3대 밀면 맛집으로 알려진 국제밀면 본점은 그 명성만큼이나 특별한 맛의 비결을 가지고 있습니다.

# 국제밀면 본점의 밀면 맛의 비결

국제밀면 본점의 밀면 맛은 크게 육수와 양념장에서 비롯됩니다.

* 깊고 진한 육수:

이곳의 육수는 소 사골만을 사용하여 오랜 시간 정성껏 끓여냅니다. 단순히 사골만 사용하는 것이 아니라, 네 가지 이상의 육고기와 통생강, 통마늘, 그리고 한약재를 함께 우려내어 1년 이상 숙성시키는 과정을 거칩니다. 이렇게 만들어진 육수는 맑으면서도 은은한 노란빛을 띠며, 고소한 감칠맛과 적당한 짭조름함이 조화를 이룹니다. 한약재 향이 강하지 않아 깔끔하면서도 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다.

* 독특하고 풍부한 양념장:

밀면 맛의 핵심인 양념장은 60%의 과일과 10%의 해산물을 비롯한 다양한 재료를 버무려 만듭니다. 이 양념장은 매콤하면서도 달짝지근한 고기 맛을 내며, 특히 참기름 향이 강조되어 고소함이 새콤한 맛과 어우러지는 것이 특징입니다. 이러한 육수와 양념장의 조화는 마치 '물비빔'을 먹는 듯한 복합적인 맛을 선사합니다.

* 쫄깃한 면발과 부드러운 고명:

감자 전분이 포함된 쫄깃탱탱한 면발은 밀면의 식감을 더하며, 얇고 부드럽게 찢긴 고기 고명 또한 밀면과 잘 어우러져 맛의 완성도를 높여줍니다.

이러한 요소들이 어우러져 국제밀면 본점만의 독창적이고 깊이 있는 밀면 맛을 만들어내고 있습니다.